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一、崗位職責(zé) 1.根據(jù)日生產(chǎn)計(jì)劃負(fù)責(zé)制定原材料需求計(jì)劃，對(duì)購(gòu)進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量認(rèn)真檢查驗(yàn)收，確保原材料的安全 2.制定食譜，準(zhǔn)確把握高、中、低檔菜的比例 3.認(rèn)真抓好加工、生產(chǎn)、銷售全過(guò)程的把控，按照食譜安排好主、副食品的加工和調(diào)制，掌握好調(diào)味品的用量，嚴(yán)格把好飯菜質(zhì)量關(guān)。 4.規(guī)范操作，配菜合理，加強(qiáng)對(duì)加工工序的流程操作規(guī)范，確保飯菜的品質(zhì)質(zhì)量，讓就餐者滿意。 5.根據(jù)季節(jié)變化，新品種的研制和開(kāi)發(fā) 二、任職資格 1.年齡45歲以下，了解餐飲行業(yè)特點(diǎn)，熟練掌握相關(guān)制作技巧，具備食材識(shí)別能力，精通工藝及相關(guān)控制點(diǎn)； 2.熟悉各種餐飲的細(xì)加工，熟練判斷食材等級(jí)，最大限度減少損耗，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化； 3.熱情積極，身體健康，吃苦耐勞。