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一、工作職責(zé)
1、全面負責(zé)廚房管理工作（安全、人、財、物、成本、衛(wèi)生）；
2、人事考核，選拔優(yōu)秀的各崗位技術(shù)人員，培養(yǎng)員工；
3、對原材料采購、新食材的研發(fā)、菜品的出成率以及成本店的成本核算，防止資金流失；
4、資產(chǎn)管理、原材料管理。提高出成率，方式資產(chǎn)流失，員工偷盜，每周統(tǒng)計、審核；每月盤點，嚴控損耗率，提高附加值；
5、每周組織本項目衛(wèi)生檢查評選工作；每季度組織本項人員進行一次技能大賽；全面提升員工的店面衛(wèi)生和安全意識，確保店面環(huán)境衛(wèi)生無死角，物見本色；
6、負責(zé)接待菜式安排，統(tǒng)籌安排，高效率地向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜品。
二、工作內(nèi)容
1.負責(zé)制作菜牌，根據(jù)季節(jié)更換菜牌；負責(zé)每日接待菜點制作計劃，統(tǒng)籌安排，負責(zé)根據(jù)會所用餐標(biāo)準(zhǔn)進行每周一次員工用餐菜單制定；
2.組織廚房例會，每月對廚師烹飪技術(shù)培訓(xùn)一次；
3.了解廚部各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位及每日工作；負責(zé)檢查、考評廚師的工作，及時對員工獎懲，確保廚部工作的正常運轉(zhuǎn)；4.帶領(lǐng)廚師做好每日出品工作，聽取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對出品工作的意見和建議，不斷改進工作，提升出品質(zhì)量；
5.根據(jù)經(jīng)營情況審核廚房申購及領(lǐng)用計劃單；
6.每月推陳出新研發(fā)新菜式；每月至少兩次對原材料進行市場調(diào)查，精確建立每道菜品的毛利率卡。
7.嚴格貫徹落實《食品衛(wèi)生法》，確保廚部飲食安全；
8.檢查廚部衛(wèi)生清潔工作，保持廚部衛(wèi)生干凈；
9.負責(zé)節(jié)能降耗工作，嚴格控制水、電、氣的用量，以免浪費；
9.檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況，安排專人負責(zé)，確保使用安全與效率；
10. 嚴格遵守公司規(guī)章制度，完成上司交代的一切工作；
11.八大菜系至少熟練掌握一項。
12.（1）三級以上廚師證（2）持有職業(yè)經(jīng)理認證?。?）持有食品安全管理體系證書?。?）持有營養(yǎng)師證書！（5）大專及以上學(xué)歷！