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崗位要求： 1、負(fù)責(zé)酒店籌開管理、提資等籌開工作。 2、負(fù)責(zé)籌開期菜品研發(fā)與創(chuàng)新，聚焦川粵淮揚(yáng)融合，貼合文旅特色，挖掘本地文化元素，打造具有記憶點(diǎn)的“文旅特色融合菜”。 3、統(tǒng)籌定廚房各崗位的工作流程、操作規(guī)范及崗位職責(zé)，明確分工。 4、統(tǒng)籌菜品制作全流程，嚴(yán)格把控食材處理、烹飪火候、出品擺盤等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保每道菜品的口味、品質(zhì)、衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，滿足客人需求。 5、合理安排廚房人員排班，根據(jù)餐飲高峰期、節(jié)假日客流量動態(tài)調(diào)整人力配置，保障運(yùn)營需求的同時(shí)，控制人力成本。 6、立完善的食材采購、驗(yàn)收、儲存、領(lǐng)用管理制度，嚴(yán)格把控食材質(zhì)量和價(jià)格，優(yōu)選本地優(yōu)質(zhì)食材及符合融合菜需求的特色食材，降低采購成本。 7、 與餐飲部前廳團(tuán)隊(duì)密切協(xié)作，及時(shí)反饋菜品供應(yīng)情況，配合前廳做好客人用餐服務(wù)；收集前廳傳遞的客人口味反饋，針對性優(yōu)化菜品。 8、配合采購部門完成食材供應(yīng)商篩選、評估及合作維護(hù)，保障食材供應(yīng)穩(wěn)定；協(xié)助財(cái)務(wù)部門完成成本核算、報(bào)表提交等工作。 9、負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的衛(wèi)生管理，監(jiān)督執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期開展衛(wèi)生檢查與整改，杜絕食品安全隱患。 任職資格： 1、中專及以上學(xué)歷，烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先； 2、具有8年以上酒店或高端餐飲廚房工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上廚師長或副廚師長管理崗位經(jīng)驗(yàn)； 3、有川、粵、淮揚(yáng)菜系融合菜研發(fā)及制作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，熟悉文旅酒店餐飲運(yùn)營模式者加分。 4、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力、問題解決能力及創(chuàng)新思維，能夠快速響應(yīng)市場變化和客人需求。 5、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心、敬業(yè)精神及服務(wù)意識，能夠承受酒店餐飲行業(yè)的工作壓力，適應(yīng)倒班和節(jié)假日值班。 工作地點(diǎn)：四川德陽廣漢