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職位描述： 1、負(fù)責(zé)廚房的生產(chǎn)管理工作；制定廚房生產(chǎn)的基本流程和各項(xiàng)規(guī)章制度，并組織實(shí)施；負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和工作協(xié)調(diào)。 2、負(fù)責(zé)菜單的籌備與更換，負(fù)責(zé)菜點(diǎn)規(guī)格與標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定以及新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。 3、對(duì)廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，定期征求餐廳對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見(jiàn)，處理客人對(duì)菜肴質(zhì)量的投訴。 4、負(fù)責(zé)制定廚房設(shè)備、工具、用具的更替及添置計(jì)劃；負(fù)責(zé)與餐廳經(jīng)理做好溝通協(xié)調(diào)，做好菜點(diǎn)的銷(xiāo)售、成本核算、設(shè)備維護(hù)、原料采購(gòu)等工作。 5、檢查廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程中的消防工作。 6、負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)員工的指導(dǎo)、培訓(xùn)、考核工作。 崗位要求： 1、大型餐飲酒店10年以上工作經(jīng)驗(yàn)，具有豐富的星級(jí)酒店中餐主廚工作經(jīng)驗(yàn)，要求精通南北菜系的代表菜，以川菜為主，至少有5至6個(gè)經(jīng)典拿手菜，如：海鮮類(lèi)、粵菜、東北菜，魯菜、川菜和湘菜等。 2、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 3、會(huì)川菜和火鍋的優(yōu)先考慮。 4、優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力和執(zhí)行力，具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和抗壓能力，善于推陳出新。 5、身體健康，無(wú)不良嗜好。